Vinska klet:

Vinska klet leži v središču vasi Gažon. Vas je naslonjena pod vrh grebena in je tipične srednjeveške ruralne gručaste strukture. Njeni začetki segajo v rimsko obdobje, dokončno arhitekturno podobo pa je pridobila  v času Beneške republike. Orientirana je na južno pobočje prvega hriba, ki se dviga nad morjem med mestoma Izolo in Koprom. Pogled iz vasi se razprostira na celotno dolino reke Drnice in se konča na začetku Savudrijskega polotoka. V kleti se posvečamo vinu in njegovim potrebam. Poudarek je na strukturi in bogatosti vina. Dovolimo  mu, da v steklenici izraža lastnosti zemlje in območja, od koder prihaja. Z maceracijami in avtohtonimi kvasovkami dajemo našim vinom avtentičen pečat prepoznavnosti našega dela. Vina ne filtriramo, tako mu omogočimo popoln razvoj v steklenici. To so temeljna vodila za nekonvencionalen značaj naših vin.

 Vina:

- malvazija

- stari d'or belo

- malvazija maceracija

- refošk

- syrah

- stari d'or rdeče

- renero

- aurelia

- ruža

- moia

Družina Rojac:

Rodbina Rojac je na Gažonu že od sedemnajstega stoletja. Rojci smo se od vedno ukvarjali z vinogradništvom in pridelovanjem oljk. Tisočletno tradicijo vinogradništva na hribovitih delih Slovenske Istre so ponovno postavile na noge in jo nadaljujejo mlajše generacije. Preskok v predelavo grozdja, ki daje najbolj kakovosten pridelek, je bila najzahtevnejša naloga zadnjih desetletij. Prestrukturiranje vinogradov je terjalo precej samoprepričevanja, načrtovanj in veliko tehničnega znanja. Da je pristop, ki smo ga uveljavili, pravi, dokazujejo naši rezultati, pravo sliko pa bo pokazala predvsem prihodnost. Devet žlahtnih sort vinske trte, vseh  trt je približno 55.000, je zasajenih na višinskih, docela južno usmerjenih legah.  Večinoma gre za nasade na terasah, ki so posajene s povprečno gostoto 7000 trt na hektar. Vrnili smo se k nizki gojitveni obliki, ki v Istri ni več skrivnost, saj na ta način obnavljajo večino vinogradov v naših krajih. Ponosni smo, da smo  pionirsko pred dobrim desetletjem opravili pri nas doma.